Известен със скоростните си рекорди на северната стена на Айгер, печелил два пъти Златен Пикел (2009 и 2014), извършил много солови изкачвания за рекордно бързо време. Това беше Ули Щек.
18 годишен изкачва северната стена на Айгер и реброто Бонати в масива на Мон Блан. През юни 2004 той и Стефан Сигрист изкачват Айгер, Мьонх и Юнгфрау за 25 часа. Друг успех е така наречената “Експедиция Кхумбу Експрес” през 2005г. Проектът включва първите солови изкачвания на Чолатсе (6440) и източната стена на Табоче (6505).
Първият му скоростен рекорд на Айгер е през 2007, за 3ч и 54минути. На следващата година сваля времето до 2:47:33. През май 2008 при изкачването на Анапурна той се отказва поради риска от лавини, но седмица по-късно отново е на склона, където помага на испанеца Иняки Очоа. За съжаление въпреки усилията му, Иняки загива. През 2008 Щек получава наградата “Айгер” за постижения в алпинизма.
През април 2013 Ули Щек, заедно със Симоне Моро и Джонатан Грифит, става участник в неприятен инцидент, известен като “най-високото сбиване”. Тримата имат стълкновение с няколко шерпи, които фиксират въжета за комерсиалните експедиции от южната страна на Еверест. Малко по-късно в лагер 2 на 6400м се разразява истинска битка между западняците и шерпите. За щастие без сериозно пострадали.
На 8 и 9 октомври 2013 Щек изкачва соло маршрута Lafaille на Анапурна по главната и най-висока част от стената. Това е третия опит на този маршрут и е наречен “едно от най-впечатляващите хималайски изкачвания в историята”. Само за 28 часа Ули Щек се изкачва от Базов лагер до върха и обратно. Първото солово изкачване на Анапурна носи на Ули Щек втори златен пикел. А през 2015 той поставя нов рекорд на северната стена на Айгер – само за 2 часа, 22 минути и 50 секунди.
През април 2016, Щек и германецът Давид Гьотлер откриват телата на Алекс Лоу и парапланериста Дейвид Бриджес. Те загиват от лавина през 1999 под Шиша Пангма, целейки да извършат първото ски спускане от върха.
Ули Щек загива на 30 април 2017, докато аклиматизира на Нуптце. Целта му тогава е да направи траверс на Еверест през кулоара Хорнбайн без кислород и след това веднага да изкачи Лхотце от южното седло.